Kuullota sipuleita voissa tai öljyssä paistinpannulla. Kalan seuralaiseksi sopivat mainiosti yksinkertaiset keitetyt perunat, kalan ja katkarapu-sitruunalisukkeen pysyessä pääroolissa
Muotoile massasta pienehköjä pihvejä ja paista öljyssä pinnoitetulla pannulla tai muurinpohjapannussa keskilämmöllä molemmin puolin kauniin kullanruskeiksi
Papas a la Huancainaöljyä1 silputtu sipuli2 Aji amarilloa (chiliä)2 valkosipulinkynttä1 purkki fetaa (tai ricottaa tai muuta juustoa)voileipäkeksejä2 dl kermaasuolaa ja pippuriajääsalaattiaoliivejakeitettyjä muniaviipaloitua Rocotoa (chiliä)Kuullota sipuli, valkosipuli ja chili öljyssä. Katkaravut oliiviöljyllä1-2 dl oliiviöljyä0,5 dl balsamicoa1 rkl korianteria2 rkl sitruunasuolaa ja pippuria1 tl tabascoachiliä (Aji Cristal)katkarapujaroomansalaattiaruohosipuliakeitetty munaSekoita öljyyn muut ainekset ja lisää katkaravut