Ainekset pataan ja lientä päälle –filosofia sopii minulle, joten uskon kokkaavani tästä muitakin keittoja, kuin ensimmäiseksi kokeilemani bouillabaisse
Alkoi tällaista tehdä mieli flunssaisen päivän jälkeisen illan lämmikkeeksi. Melkoisen googlaamisen jälkeen totesin, että ohjeita on niin paljon, että teen ihan oman versioni taas tästäkin
1. Kuutioi kala n. 2x2 cm paloiksi. Puhdista ja kuutioi purjo ja paprika, kuori ja kuutioi fenkoli. 2. Paista kasvikset tilkassa oliiviöljyä, purista mukaan valkosipuli ja lisää kalaliemi, valkoviini sekä tomaattimurska
Keittopohjassa ovat inspiraationa tomaatti ranskalaisesta bouillabaissesta, korianteri ja limetti thaimaalaisesta keittiöstä sekä tippa lämpöä Tabascosta, joka vie ajatukset Amerikan mantereelle
Hakkaa kaikki kasvikset samankokoisiksi (1 x 1 cm) ja kuullota oliiviöljyssä hillokkeeksi. Lisää mausteet, fiilistele pari minuuttia ja lisää kala sekä ruodot
Muistelin, mitä muuta ranskalaiseen kalakeittoon tarvittaisiin, enkä oikein muistanut kuin fenkolin ja valkosipulin ja niitä ostimme hallin vihanneskauppiaalta
Keitoista parhaimpia eli Bouillabaissen alkuperä löytyy Etelä-Ranskan Provencesta. Kalakeitto, ehdottomasti mutta kova taisto käydään kermaisen perinteisen suomalaisen, venäläisen seljankan ja ranskalaisen bouilabaisen välillä
1. Kuori ja viipaloi kasvikset. 2. Perkaa kalat ja leikkaa ne 5 cm. n paloiksi. 3. Kuullota porkkana, sipuli, valkosipuli ja purjo öljyssä paksupohjaisessa kasarissa
Bouillabaisse on Marseillesta kotoisin olevan kalakeittojen klassikko. Koska pidän kalaruoista sekä myös ranskalaisista ruoista, tämän keiton kokeileminen oli itsestään selvästi edessä
