Punaiset enchiladat on täytettykanalla. Meksikossa ei aamiaista skippailla vaan tarjoillaa yleensä jonkun sortin tortillaa eri lailla täytettynä tai valmistettuna
Yksi hienoksi revityllä ja chipotle-kastikkeella maustetulla kanalla, toinen mehukkaalla ja revityllä porsaan niskalla, kolmas tällä kertaa kipakan mausteisella meksikolaisella chorizolla