Mutta ruoan pääjuttu on bataatin päälle laitettava hapanimelätyyppinen kastike, joka on nimenomaan yhtä aikaa tosi kirpeä, etikkainenkin, mutta hyvin yrittinen myös
Kalliissa salaatissa oli vaan niin hyvä sinappinen ja etikkainenkastike, että tykkäsin sitä syödä. Voi olla että tilasin salaatin vähän mieleisekseni soveltaen
Esimerkiksi punajuuritartar oli borssimaisen suolainen ja etikkainen, enemmän talviannos. Kalan voi-valkoviinikastike oli hyvää, mutta koostumus ontui taas
Salaattia sekoitellaan useita kertoja seuraavien parin tunnin aikana, jotta paprikapurkin ihana, etikkainen mausteliemi marinoisi kaalisuikaleet pehmeiksi ja antaisi hyvän maun