Maissijauhoista tehty pastataikina on haasteellisempi käsitellä kuin normaalista vehnäjauhosta tehty, mutta kaikki se vaivaaminen ja käsityöllä tehdyt valmiit raviolit kyllä palkitsevat tekijän
Yliherkkyyksiä uhmaten pastataikina valmistettiin tavallisesta durumjauhosta, seuraavalla kerralla kokeilun alle pääsevät gluteenittomat versiot (ne tuppaavat olemaan niin murenevia valmistettaessa eikä pastakoneella saa kaunista taikinaa)
Leikkaa raviolit taikinaleikkurilla neliöiksi ja varmista reunat ovat tiiviit. Nostele raviolit reikäkauhalla vedestä ja pidä lämpiminä kannen alla tai uunissa miedolla lämmöllä
Yhdistä kuivahiiva ja gluteenittomat jauhot. Kyllä voi kokkailu olla taas sangen turhauttavaa. Mä niin odotan, että tästä tervehtyisi ja voisin oikeasti kertoa miltä mikäkin maistuu
Durum-vehnästä tehty kuivapasta on oikein hyvää syötävää, sitä en valita, mutta gluteenittomat variantit eivät oikein koskaan ole yltäneet samalle tasolle
