Liha on paistettava kuumalla pannulla nopeasti korkeintaan mediumiksi ja laitettava vähintään paistoaikaa vastaavaksi ajaksi vielä folioon vetäytymään (pätee kaikkiin pihveihin)
Tuolla minuutti per puoli paistolla liha jäi todella mediumiksi, ehkä vähän liikaakin. Hiven lisää paistoaikaa tai mittari käyttöön, niin saat juuri makuusi sopivaa
Olen myös huomannut, että viimeaikoina hirven sisäfileen reseptiäni on luettu harvinaisen paljon, johtuen varmaankin siitä, että riistasesonki on juuri nyt parhaimmillaan
Lihasta tulee todella mehukas ja kypsyys on juuri passeli, kun liha marinoidaan paiston jälkeen. Routapaisti on yksi parhaimmista, jollei paras tapa valmistaa mehukasta paistia melkein rasvattomasta hirven paistista
Jokaisella on varmasti omat niksinsä pihvien paistoon. Blogin herran suku on lähtöjään pohjois-Karjalasta ja sieltä on tämä annoskin saanut vaikutteita ainakin tuon hirven fileepihvin ja puolukkakastikkeen osalta
Tällä kertaa tein niitä hirven jauhelihasta ja tarjosin kuskusin kera. KommentitTästä tuli ihan ok, mutta kastike ei pärjännyt hirven voimakkaalle maulle
hirvenpaistolientä. Hirven ja kastikkeen resepti on kiiminkiläisen Aila Väänäsen resepti, jolla hän osallistuu Makun vuoden kotikokkikilpailun finaaliin
Pakkasesta löytyi vielä kilo hirven jauhelihaa ja grillikausi on parhaimmillaan. Paistoa ja käsittelyä helpottaa, jos laitat ensin grillitikun juustopalan läpi ja sitten muotoilet tikun ympärille murekkeen
