1. Sulata lihaa sen verran, että siitä voi erotella paistit. Kuivaa ne talouspaperilla. Kuumenna rasva isossa paistokasarissa ja ruskista paistit hyvin joka puolelta
1. Kastike. Kuori sipuli ja lohko se. Kuori porkkana ja paloittele. Kiehauta riistafondi sipulin, porkkanan ja persiljanoksien kanssa, lisää tomaattipyree, katajanmarjat ja timjami
Yhteistyön myötä sain tilaisuuden kokeilla jänispaistia tai hevosta. Lähtökohdat jänispaistille eivät siis olleet kaksiset raaka-aineita lukuuottamatta
