Työnnä paistomittarikalkkunan paksuun rintalihaan, ei luuhun asti. Sido kalkkunan koivet tarvittaessa ja kiinnitä siivet puisilla grillitikuilla kylkiin
Jos koivet tämänkin jälkeen näyttävät rehvakkailta,pujota rintalastan alta koivesta toiseen kaksi puista grillitikkua tukemaan kalkkunan ryhtiä paiston aikana
Paistomittari on ehdoton apuväline, jotta kalkkunan saa oikeaan kypsyyteen. Tänä vuonna marinoimme ja täytimme kalkkunan sitruunoilla ja appelsiineilla