Kermapursotus alkaa helposti valumaan sokerimassan pinnalla, joten jos vain aikataulu antaa periksi kannattaa sokerimassan päälle tehdä pursotukset vasta vähän ennen tarjoilua
Kiehauta Kerma ja fariinisokeri ja anna jäähtyä ennen lisäämistä kakun pinnalle. Vaivaa taikina hyvin ja jätä nousemaan lämpimään paikkaan puoleksi tunniksi liinan alle
Vatkaa kerma vaahdoksi ja lisää joukkoon notkistettu tuorejuusto (notkistan tuorejuuston aina ennen kermavaahtoon lisäämistä sekoittamalla sen lusikalla notkeammaksi)
Mittaa kulhoon kerma ja sokerit. Nosta taikinakulho vesimukin tilalle ja pidä mikro pois päältä. Laita kermavaahto pursotuspussiin, jossa on tähtitylla
Kuorrutusvaiheessa valkoinen sokerimassa käyttäytyi huonosti ja katastrofin välttämiseksi päätin laittaa kakun reunoille sokerimassan sijaan kermapursotukset
Vatkaa ensin kerma vaahdoksi sokerin kanssa ja lisää siihen sekoittaen tuorejuusto. Lipan alle voi kasata hieman valkoista massaa ja päälle laittaa ohuen kerroksen mustaa massaa
Sivele kakun pinnalle ohut kerros kermavaahtoa. Vaahdota täytteen kerma ja mausta se kinuskilla. Painele massa käsin tasaiseksi kakun pinnalle, leikkaa alhaalta tasaiseksi ja työnnä reuna veitsellä kakun alle
Vaahtokarkkimassan alle riittää kerma, mutta jos päällystät kakun marsipaanilla tai sokerimassalla, kuorrutteen alle kannattaa tehdä sokerikreemi tai marenkivoikreemi Ne eristävät kosteutta, eikä massa ala pehmenemään eikä hikoilemaan, vaan pysyy ryhdikkäänä ja kauniina kakun päällä
Lisää kakun pinnalle puolet sitruunakiisseli-kermavaahtoseoksesta. Kakussa maistui sitruuna, kerma, karviaishillo, banaani - ja toivottavasti rakkaus ❤️
