Sienirisotto on yksi parhaista sieniruoista. Lisää aina kauhallinen (noin 1 dl) kerrallaan ja sekoita jatkuvasti, näin risottoon saadaan kermainen rakenne
Risoton yksi ominaisuus on kermainen tahmaisuus, joka tavallisesti tulee riisin hiljalleen keittämisestä ja liittyy risottoriisin ominaisuuksiin – kermaa ei näissä käytetä
Riisissä on runsaasti tärkkelystä, jota irtoaa risottoa valmistettaessa ja näin saadaan aikaan italialaiselle risotolle tyypillinen kermainen, täyteläinen ja purtava suutuntuma