Kotijuustojen valmistus on kiehtonut minua kovasti viime vuodet. Juustonjuoksutin tai –juoksute sisältää entsyymejä, jotka ovat joko eläinperäisiä, kasviperäisiä tai mikrobiologisesti valmistettuja
Paneer on intialaista kotijuustoa, jota syödään mm. Paneerin tekemiseen tarvitaan siis maitoa, juoksutetta (maustamatonta jogurttia, sitruunan mehua tai valkoviinietikkaa) suolaa sekä harso tai kangas