Niin kiteytynyt on mielessäni sen oikean osso bucon maku, ettei siihen niin vain lisäillä aineksia. Viattomimmasta päästä on se tuleeko osso buco tehdä biancona vai con pomodoro, valkoisena vai tomaattisena
Eräänlainen variaatio ossobuccosta siis, possu bucco. Muistaakseni kyseinen kokki sanoi, ettei hän harrasta tarkkoja reseptejä muutenkaan, vaan luottaa näppituntumaan ja makuaistiin
Ja maku oli kyllä todella upea, en olisi uskonut että risotto voi maistua niin hyvälle. Tällä kertaa menu oli italialaistyyppinen sisältäen niin mozzarellaa, tomaattia, vihanneksia sekä osso bucoa