Kun suklaa oli sulaa, valutin sitä jälkiruokalautasille ja nostin päärynätsuklaalammikkoon. Jos haluat tarjota sherrypäärynät lämpininä, nosta ne heti liemestä tarjoiluastiaan ohuen tumman suklaanpalan päälle, jolloin kuuma päärynä sulattaa tai ainakin pehmittää suklaan
Häihin ja hautajaisiin tehtiin suklaakonvehteja, jotka vieraat ottivat muistoksi. Jälkiruokien pääraaka-aineena käytettiin kermaa, suklaata, marjoja ja hedelmiä