Rucola pesto piristää keiton. Smetana , suurustaa, tuo täyteläisyyttä ja hapantamakua kastikkeeseen ja kestää keittämistä ja creme fraiche , suurustaa, tuo täyteläisyyttä ja miedomman happaman maun kuin smetana kastikkeeseen mutta ei kestä hyvin keittämistä
