Lihaa jäi reilusti, cole slaw ja punasipuli menivät kaikki, sipulia olisi mennyt enemmänkin. Viime vuonna söimme makeaa possua, tänä vuonna söimme savustettua nyhtöhirveä hodarisämpylöiden välissä
Posted by Marika in grillaus, kasvislisuke, liha, Uncategorized. Suurin piirtein tasan vuosi sitten kesällä testattiin Weberin Smoke– kirjasta lankulla savustettua possua mangosalsalla, ja se oli jo tuolloin bloggauslistalla
Tämä liemi oli hyvin liha/luuvoittoinen, kasvikset lähinnä korostivat lihan ja savun makua liemessä. Kun liha jon paahtunut kunnolla, siirrä rangat ja kasvikset isoon kattilaan
Vasta tämän jälkeen laitetaan rub-maustettu liha sisään savustimeen ja madalletaan lämpöä. Hiero lihan pintaan rub-maustetta ja laita se savustusritilälle ja ritilä savustimeen
Tässä yksi versio ylikypsäksi savustetusta porsaan kasslerista, jonka makumaailman vein kuitenkin lähemmäksi välimerta, koska tämä liha oli osa tyttäremme rippijuhlien välimeren henkistä buffet-pöytää
Posted by Marika in grillaus, karitsa, kasvislisuke, liha. Grillattu lampaan ulkofile, savustettu selleripyree ja raparperihakkelus – tästä ei kesäillallinen parane
Lisää mausteseos lihan joukkoon vatkauksen alkuvaiheessa. Kun huomaat että jauhelihan rakenne muuttuu huokoisesta tiiviin sitkomaiseksi, on se valmista paketoitavaksi
savustettu siirappikana, hickorysavustetut ribsit, kana goes Marocco, donitsi burgerit ja ananas-relish taitavat ainakin meillä kuulua juhannuksen toivottujen grillattavien listalle
Savustettu hirvensydän. Anna valmiiksi savustetun lihan levähtää hetki ennen viipalointia, jos käytät lihan leikkeleenä, jäähdyttäisin sen kokonaan ja antaisin olla vaikka yön yli jääkaapissa vetäytymässä
Älä liioittele suolan kanssa, sillä savustettuliha on usein jo melkoisen suolaista. Voit käyttää myös poroa tai hevosta, mutta nämä lihat ovat puolet kalliimpia kuin härkä, eikä niitä löydä kaikista pikkukaupoista
Savustettu hirvenpaisti. Tässä savustimessa on kuitenkin kolme eri tehoa ja jos haluaa oikein tarkaksi ruveta, voi kiinnittää lihaan sisälämpötilamittarin, niin ei jää arvailun varaan
