Paras kinkku on tuore luomukinkku harmaa suolattuna ja tietysti luulla. Rosolliin kuuluu kastike ja se tehdään maustamalla kermavaahtoa etikalla ja värjäämällä se punajuuriliemellä sekä mausteeksi suolaa ja pippuria
Ryhmittele anjovishake, sipulisilppu, punajuurikuutiot ja kaprikset salaattipesän ympärille. Laita voipaperi leikkuulaudalle ja pieni punajuuri hakkeeksi
Alkuruoka valmistettiin tuoreista juureksista, jotka ensin leikataan ihan ohuiksi siivuiksi mandoliinilla - ihan uusi vempain minulle ja samanniminen kuin isoäitini soitin oli
Öljyn ja juuston runsasta käyttöä saa hieman anteeksi, kun lisukkeina tarjoilee kevyesti pannulla kuullotettuja kasviksia ja tuorettasalaattia hyvän balsamicon kera
