Kypsennä ensin 200-asteisessa uunissa 10 minuuttia ja pudota sen jälkeen uunin lämpö 95 asteeseen ja kypsennä vielä noin neljä tuntia tai kunnes luut irtoavat helposti lihasta
Kypsennä kala uunissa 200 asteessa noin 15 minuutin ajan. Pese ja leikkaa purjo renkaiksi. Kuullota niitä hetki pannulla voinokareen kanssa, lisää sulatetut pavut ja kaada uunivuoan pohjalle
Paista 180-asteisessa uunissa kunnes paistomittari näyttää 57 astetta. Mausta karitsanpaistikkeet tai paisti ja ruskista paistinpannulla voissa rosmariinin oksien kanssa kauniin ruskeiksi
Tätä ei ihan nopeasti valmisteta, mutta uunissa haudutettu kylki on suussa sulavaa ja kun päälle sipaisee teriyakikastiketta, saa ihanan makean ja rapean kuoren
Toisinaan hän esiruskisti ne pannulla ja haudutti juuresten kanssa uunissa. Jo testaamattakin uskallan suositella kermassa, rosmariinissa ja sherryssä haudutettua seitania
