Kuullota vihannekset kattilassa tilkassa öljyä. Paista 180-asteisessa uunissa 5-8 minuuttia (mikrossa noin 2 minuuttia) kuhafileen koosta riippuen. Laita kasvikset höyrykääreeseen ja paista mikroaaltouunissa 4 minuuttia täydellä teholla tai 180-asteisessa uunissa noin 10 minuuttia
Parasta olisi valmistaa paella avotulella siihen tarkoitetulla pannulla, mutta minulla ei tällaista enään ole joten joudun tyytymään isoon paistinpannuun ja uunivuokaan ja sen voi myös valmistaa uunissa isolla uunipellillä, jos ruokailijoita on tulossa paljon
Klassinen sipulikeitto viimeistellään uunissa leivällä ja juustoraasteella. Erityisen hyvin tähän vuodenaikaan sopivat pitkään haudutetut padat ja lämpimät keitot itse tehdyn leivän kanssa
Pese ja pilko vihannekset vuokaan. Anna kypsyä uunissa vielä noin 30-35 minuuttia. Taikinakuoren alla ruuan valmistaminen on kutkutellut mielessäni jo pitkään, mutta vasta nyt sain aikaiseksi ottaa kaulimen kauniiseen käteen ja havahduin samalla, ettei tämä ollutkaan yhtään vaikeaa
Jos lavan kypsentäisi kokonaisena uunissa, rasva tarvittaisiin mehevöittämään lihaa. Kun nämä vihannekset alkavat ruskistua, lisää joukkoon valkosipuli, ja paista vielä minuutin ajan
Lisää vihannekset ja mausteet. Lisää vihannekset kattilaan mausteiden kassa, lisää suolaa ja anna liha hiljalleen hautua miedolla lämmöllä uunissa yön yli 10–12 tuntia liemessä, jota maustaa purjonlehteen kääritty maustenippu. Lisää vihannekset ja mausteet ja anna porista hiljalleen matalalla lämmöllä 2-3 tuntia
