Pese parsat tarvittaessa, vihreääparsaa ei välttämättä tarvitse kuoria. toiseksi parasta on sen hento vihreä maku, jota tilkkanen voita ja hyppysellinen suolaa korostavat parhaiten
Ja onhan se vihreäparsa maun lisäksi kauniskin. Kevään varmin merkki parsa on saapunut kauppoihimme. Viime vuonna vihreästätankoparsasta valmistui avokadon, lohen ja katkarapujen kanssa kolme erilaista reseptiä
Laitoin viiniä keväiseen sitruunarisottoon, johon lisäsin myös sesongissa olevaa parsaa. Parsa on vaativa viinin kumppani, koska sen sisältämät rikkiyhdisteet saattavat saada viinin maistumaan metalliselta