Viini naudan sisäfileelle reseptejä

Päivän raaka-aineet: Sisäfilee & ruusukaalit

Päivän raaka-aineet: Sisäfilee & ruusukaalit

Viininä toimi erittäin maukas lahjaksi saamamme kalifornialainen Dancing Bull. Jenkkiviinit ovat minulle ennestään oudompia, mutta tämä hurmasi täydellisellä täyteläisyydellään, marjaisuudella ja vienolla mausteisuudella
Punaviinissä keitettyä häränfileetä ja balsamico-punajuuria

Punaviinissä keitettyä häränfileetä ja balsamico-punajuuria

ssä varsin erikoisen kuuloista, punaviinissä keitettyä sisäfileepihviä. Originaaliohjeessa käytetään sisäfileetä ja kastike tehdään etukäteen erikseen puna- ja portviinistä, mutta emme halunneet heittää hukkaan hyvää liemipohjaa ja teimme kastikkeen nopeasti siitä
Hevosen sisäfileepihvi ja herkkusienibéarnaise

Hevosen sisäfileepihvi ja herkkusienibéarnaise

Viini oli marjaisa, kevyen yrttinen ja sen maussa oli aavistus jotain lehtipuuta (tammi. Vähän se aluksi hirvitti, mutta se liha oli oikeasti NIIN pehmeää (pehmeämpää kuin naudan sisäfilee tapaa olla) että pihvi meni alas helposti
Soveltaen kohti uutta vuotta

Soveltaen kohti uutta vuotta

Viini -lehti on antanut kolme tähteä (=laadukas ja hyvin tehty), mutta moittii kalliiksi. Gorgonzolalla ja päärynöillä täytetty naudanfilee

Häränfilee-brochette, viinikastike ja vihreät pavut

Kuumenna yhdessä viini ja lihaliemi kiehuvaksi ja keitä, kunnes puolet nesteestä on jäljellä. Kiehauta viiniliemi, sekoita maissitärkkelys vesitilkkaan ja suurusta sillä kastike sopivan paksuiseksi

Riimihärkää ja Parsaa Hollandaise

Huomasin, että myös uusimmassa Glorian Ruoka&Viini -lehdessä suositellaan samaa vihreille parsoille. Puhdista naudan filee kalvoista
Pihvi, lehtikaali, juusto ja pari perunaa

Pihvi, lehtikaali, juusto ja pari perunaa

Ei mitään mullistavaa ole tapahtunut kuoharien osalta kohdallani, vanhoissa tutuissa on pysytty eli vuoden viini vielä hakusessa mutta mielenkiintoinen tuttavuus on vaikkapa Campo Viejo Cava Brut Reserva
Beef "tagliata"

Beef "tagliata"

Mainio viini kyseiselle annokselle on Castris Salice Salentino Riserva. Naudanliha "tagliata". 500 g naudan sisäfilettä. =) 500 g naudan sisäfilettä
Häränhäntää ja Risotto Milanese

Häränhäntää ja Risotto Milanese

valkoviiniä. käytetään naudan sisäfilettä, ja possun ulkofilettä meillä. Kuullota sipuli ja valkosipuli voissa, lisää valkoviini sekä loput
37. Stroganoff

37. Stroganoff

Seuraavaksi pannulle lisättiin viini ja soijakastike ja lämpöä nostettiin taas vähän. Seuraksi suosittelen kyllä tähän jotain hyvää täyteläistä punaviiniä, meillä oli tällä kertaa ruokajuomana kastikkeeseenkin lisättyä valkoviiniä (Alcasen rieslingiä) mikä oli kyllä erittäin hyvää, mutta ei sopinut ruuan kanssa alkuunkaan

Viinin ja ruuan liitto

Viini -lehti on antanut tälle täydet viisi tähteä (=tyylikäs huippuviini) ja täsmäreseptinä sieltä annetaan kokeilemisen arvoinen naudan sisäfilee korvasienimuhennoksella