Minä pidän ihanan ylikypsästä lihasta. Kastike on juoksevaa. Ulkopaistia käyttäessäsi kypsennys reilun tunnin ja ihanan ylikypsä parin tunnin haudutuksella
Valmistele sitten kaikki kasvikset valmiiksi, jotta voit sitten keskittyä paistamiseen eikä mikään aines mene ylikypsäksi siksi, että toinen homma on kesken
Paitsi, että pihvi on useimmiten raskas syötäväksi, pahimmassa tapauksessa täysin ylikypsä. Valmista kastike keittämällä madeiraa ja lihalientä kokoon kunnes nesteen määrä on vähentynyt puoleen
Oikeastaan ylikypsä liha ei ole sitä milloinkaan. Pääruuaksi mietin kaikkea mahdollista kalasta stroganoffiin ja päädyin Pappilanpuiston luomutilan kyyttönaudan paistin myötä Moskovan pataan
