2. Toinen
oleellinen tekijä täydellisessä soosissa on sen hapokkuus. Usein kastike saattaa maistua jotenkin raskaalta, minkä vuoksi olemmekin tykästyneet käyttämään valkoviiniä, joka tekee kastikkeesta kepeämpää kuin punaviini. Mikäli haudutusaika on vähissä, hyvä vaihtoehto on myös valko
3. Myös
sopiva makeus kuuluu tomaattikastikkeeseen. Sen saavuttaminen onkin monen tekijän summa. Itse tomaatit tietysti vaikuttavat makeuteen, mutta myös hartaudella kuullotettulla sipulilla ja pienellä, mutta niin tärkeällä ripauksella sokeria on ratkaseva merkitys maun pyöreydessä.
4. Me
kuulumme siihen koulukuntaan, jossa aika parantaa muutakin kuin haavoja. Tunnin hautunut tomaattikastike vain yksinkertaisesti on täyteläisempää kuin puoli tuntia pannulla porissut kastike.
Munakoiso voi olla haastava raaka-aine, mutta suosittelen kokeilemaan pastaallanormaa tällä ohjeella ja lukemaan myös rouva Gastronaatin vinkit munakoison kesyttämiseen Gastronaatti-kirjasta
-. -. -. -. -. -. -. E. n. s. i. m. ä. e. l. S. a. t. k. u. r. j. v. o. d. y. ö. J. p. O. P. N. (. 2. h. g. ). 1. 4. 0. b. c. M. 6. I. ,. G. z. C. L. T. 3. *. H. U. f. R. K. A. w. Ö. /. F. 9. V. 5. B. “. è. ‘. ". t l. c m
Itse tein tällä kertaa tagliatellestä, koska lauantaina mieleni teki tuorepastaa, ja osa silloin ostamastani tagliatelle-pussillisesta oli vielä käyttämättä
Toukokuun kuukauden vege jos mikä todistaa, että pasta, jonka pääraaka-aine on muuten aika kitkeränmakuinen munakoiso, voi olla ihan järjettömän maukasta
Laita suolattu vesi kiehumaan pastalle. Italiassa salsa tartufataa sai helposti useimmista ruokakaupoista (ainakin kotiseudullani Umbriassa), Suomessa sen sijaan en muista sitä nähneeni Turussa ainakaan muuaalla, kuin Stockmannilla, jossa muuten on kokonaisiakin tryffeleitä myynnissä
-. -. -. -. -. -. T. ä. m. t. o. a. i. k. s. e. p. l. n. u. ö. y. r. j. v. ,. h. S. O. K. b. d. M. E. Y. P. f. 4. 3. 2. (. á. 0. g. ). 1. V. 8. L. N. c. w. '. I. F. U. W. x. C. A. z. t l
Kokeilin pitkästä aikaa itselleni aivan uutta tuttavuutta pastareseptien joukossa. Olin ostanut purkin ihanaista Galbanin ricottaa, joka oli tarkoitus käyttää pääsiäisen aikana erääseen piirakkaan, mutta sitä piirakkaa en koskaan tullut tehneeksi ja nyt oli ricotan päästävä käyttöön kun parasta ennen -päiväys alkoi uhkaavasti lähestyä
Lisäsin kastikkeeseen myös yhden sipulin, vaikkei se normaalisti kyseiseen pastakastikkeeseen kuulu. Kaikki pastan ainekset ovat myös hyvin säilyviä, joten niitä helposti löytyy ainakin meidän kaapeista usein valmiiksi
-. H. y. v. ä. n. p. i. z. e. r. a. s. o. h. j. ,. m. u. k. t. K. T. l. d. S. ö. P. M. (. ). D. 1. 0. 5. g. /. 2. 7. 4. b. c. f. V. L. w. J. A. Y. O. I. 3. N. d l. t l. k g
Parhaita tölkkitomaatteja pääsin kokeilemaan reilu vuosi sitten Amerikan matkalla. Olisi luonnollisesti pitänyt tajuta, että ainahan kyse on hyvistä raaka-aineista, mistäs muustakaan
-. -. M. e. i. l. ä. R. u. n. b. r. g. t. o. j. a. m. s. p. v. y. ö. h. ,. L. k. d. P. S. J. V. K. T. (. 6. ). 1. 0. ½. f. 3. /. 4. 2. Y. A. 7. 5. O. k p. d l. t l
Kommentit
Kirjaudu sisään tai Rekisteröidy ja kirjoita kommentti.