Sopii yksinkertaiselle, tummalle liharuolle ja riistalle. Lapsuuden kodissa meillä oli sunnuntaisin aina uunissa haudutettua kalaa tai lihaa, seurana arkea parempaa tai duunatumpaa perunamuusia
Kastikkeeseen ja lasiin sopii erinomaisesti täyteläinen, riistalle ja pataruuille soveltuva punaviini, Riistalehdenkin suosittelema klassikko Guigal Côtes du Rhône 2012
Riistalle. 1. Kuori ja leikkaa punasipulit reiluiksi kuutioiksi. Kuumenna kattilassa tilkka öljyä ja kuullota muutama minuutti sipuleita ja murskattua valkosipulinkynttä
Tässä hieman juhlavampi suppilovahverokastike, joka toimii niin lihalle, riistalle, kuin kalallekin. Vaikka tässä kastikkeessa on käytetty kahtakin eri alkoholia, on niiden tarkoitus vain tuoda hienoja aromaattisia vivahteita kastikkeeseen, ei peittää sienen omaa hienoa makua, joten älä “lotraa” liikaa alkoholia kastikkeeseen
Kostea lisäke riistalle. Riistan paloittelureissulta ei lähtenyt mukaan sentään pelkkiä luita. Samalla, kun luuliemi porisi kattilassa, valmistin hirven sisäfileestä maukkaan aterian, jolle löytyi kaapista valmiina kaikki tykötarpeetkin
tietysti toimii aina valkosipuli ja riistalle sopivat muut maut sain helposti. Kiitos. metsästävien ystävien, on meillä melko lailla pysytty riistaruoissa
Kastikkeeseen käytin myös katajanmarjasuolaa, joka on luottomausteeni porolle ja riistalle. Poron ulkofileellä herkuteltiin isänpäivänä ja mies oli erittäin tyytyväinen illallisen antimiin
Jollei näitä sienipihvejä syö pääruokana ”pula-aikaan” tai kun muuten on tiukalla budjetilla, ovat ne oivallinen lisuke riistalle, kuten fasaanille, peuralle tai hirvelle ja lisukkeena sienipihveillä pääruokana suosittelisin puolukkasurvosta ja raikasta salaattia
Liharuoille ja erityisesti riistalle sopii erinomaisesti lisukkeeksi pihlajanmarjahyytelö. Seuraavalle kahdelle viikonlopulle on luvassa mielenkiintoisia uusia kokemuksia
Punajuurihummus ei kauheasti innostanut tällä kertaa,mutta tein sen innoittamana punajuuritahnaa tahinilla ja sitten aloin etsimään ohjetta tuolle kikherne confitille
Kommentit
Kirjaudu sisään tai Rekisteröidy ja kirjoita kommentti.