Sekoita joukkoon ruisjauhoja vispilällä sekoittaen niin paljon, että on vielä helppo käsin vispata. Äitini tekemä hiivaleipä on ollut minulle se ykköshiivaleipä, jossa on juuri se oikea maku
Onnistunut aikataulutus on pitkien kohotusaikojen vuoksi helppoa. Monien vatsavaivoista kärsivien mielestä hapanleipä on lisäksi helpommin sulavaa kuin hiivaleipä