Avaimena onnistumiseen on oikeastaan vain tarpeeksi vähäinen sekoittaminen massaa kuumentaessa sekä massan jäähdytys superkylmäksi ennen jäätelökoneeseen laittamista, jotta kerma ei sitten jäätelökoneessa kirnuunnu voiksi ja muodosta jäätelöön pieniä rasvarakeita
Joulupukki toi jäätelökoneen. Tässä on itsessään sellainen erillinen pakastettava kylmäkalle, joka laitetaan ennen jäätelön tekoa pakastimesta jäätelökoneen astiaan ja se sitten viilentää jäätelömassan samalla kun laite sekoittaa sitä