1. Leikkaa ossobucco 3 cm kuutioiksi. Ruskista lihakuutiot ja pane ne pataan, Ripottele pinnalle jauhot. Lisää lihaliemi, viini, laakerinlehti, timjami ja katajanmarjat
Kuutioi huoneenlämpöinen liha. Paista kuutiot pannulla pienissä erissä, ettei ala kiehumaan, tai laita lihat padassa sellaisenaan uuniin 250´C ja kääntele välillä, kunnes kaikki ruskeita->pata pois uunista, pudota uunin lämpötila 150´C sen jälkeen
