Tonnikalapihvin pystyi itse paistamaan haluamaansa kypsyyteen tulikuumalla mustalla rantakivellä. Pihvin paistaminen pöydässä kuuman kivilaatan päällä oli toki mahdollista melkein jokaisessa Funchalin ravintolassa (mikä lie turisti-innostus), mutta O Calhaussa asia hoidettiin astetta tyylikkäämmin
Paista pihvit pannulla kookosöljyssä (tai voissa) miedolla lämmöllä molemmin puolin äläkä turhaudu, kasvispihvien paistaminen voi olla joskus hieman haastavaa
