Oma patani on perinteisen pyöreä eikä siihen oikein tällainen viulu istunut. Löysin kyllä ihan täydellisesti sopivan vuoan tälle lihalle mutta vuokaan ei kuulunut kantta joten jouduin vuoan peittämään folioilla ja pinnalle laitoin vielä ison kattilan kannen painoksi
Ota lampaanviulu hyvissä ajoin huoneenlämpöön. Pistele paistiin viiltoja ja työnnä niihin valkosipulin kynsiä kokonaisina tai soiroina, jos kynnet ovat isokokoisia
Kääri kypsä viulufolioon ja anna vetäytyä parikymmentä minuuttia ennen leikkaamista. Sekoita marinointiliemen ainekset ja kaada ne lihan päälle ja sulje pussi niin, että liha peittyy kokonaan
Valmistelut alkoivat jo keskiviikkona, kun otimme sulamaan Familialta saamani karitsanviulun. Tänä vuonna olemme olleet ihan kahdestaan pääsiäisen pyhät
Lampaan tai karitsan fileestä, paahtopaistista ja kyljyksistä saa loihdittua herkuista herkuimpia lammasruokia, mutta jotenkin ennen kaikki viritelmät lampaan paistin tai-viulun ja muiden vastaavien kimpaleiden kanssa ovat olleet jonkinasteisia pettymyksiä
Juhannus aattona uskaltauduin grillaamaan lampaanviulun Chez Jasun neuvoja noudattaen. Lapsille oli lisäksi nakkeja ja onneksi oli koska muutaman maistiaispalan jälkeen lammas ei oikein enää maistunut
Laita uuniin pelti, jossa on vettä ja nosta ritilä sen päälle. Karitsan viulu katosi nopeasti parempiin suihin ja paprikamousse yllätti herkullisuudellaan
Tällä reseptillä on nyt muutaman vuoden meidän perheessä valmistettu pääsiäisenä lampaan viulu. Punaviinissä marinointi ja tarjoilu salsa verde -kastikkeen kera on tajuttoman herkullista ja sen takia meidän perheen luotto-ohje
Vietimme pyhäinpäivää koko perheen voimin Ski Expon markkinahumussa. Odotimme illaksi ystäväperhettä kylään ja aamulla ennen lähtöä laitoimme yön yli maustuneen kolmekiloisen lampaanviulun uuniin
Pääsiäistä odotellessa, ja nyt alkaa olla selvää mitä tämän katon alla nautitaan pääsiäisenä. Olen varmasti maistanut mämmiä viimeksi angsti aikoina (jotka eivät ole vieläkään kokonaan häipyneet) ja silloin mielikuvaksi oli jäänyt joko uloste tai kuravelli jossa on ruisjauhoa
Kommentit
Kirjaudu sisään tai Rekisteröidy ja kirjoita kommentti.