Pilko chili ja lisää se ja suola pyreeseen. Marinadi1dl rypsiöljyä½dl soijaa3 valkosipulinkynttä1 chili2 rkl balsamicosiirappia1 tl suolaaSekoita muut ainekset öljyyn ja sekoita. Chilillä maustettu perunapyre1 chili voitakermaa1-2 tl suolaa Keitä fondantista jääneet ylijäämäpalat kypsäksi. BearnaisekastikeReduktio½ dl valkoviinietikkaa½ dl vettä Persiljan ja rakuunan varsija2 laakerinlehteä½ salottisipuli hienonnettunaLisää ainekset kattilaan. 1 chili
