Tänä jouluna kalapöydän piristää sitruunalla raakakypsytetty ja toiselta puolelta liekitetty lohi. Ohueksi leikatut lohisiivut raakakypsennetään toiselta puolelta sitruunamehulla ja toinen puoli kypsennetään kevyesti liekittimellä, joka tuo kalaan mukavaa paahteista makua
Nopea raakakypsytettylohi. Nopea ceviche-tyyppinen lohiannos on helppo tehdä vaikka nyyttärijuhlissa, jos otat lohen siivutettuna mukaan ja teet kastikkeen purkkiin valmiiksi
Makean saaristolaisleivän päällä oli raakakypsytettyä lohta ja pirteästi marinoitua punasipulia. Makeus, suolaisuus ja hapokkuus olivat harmoniassa, ja lohi oli tuoretta ja ihailtavan pehmeää
Itse ruoan niksi piilee siinä että jo valmiiksi suolattu ja raakakypsytettylohi pariloidaan kuumalla pannulla kunnes vain sen pinta on saanut kauniin värin, ja se sisus vielä on raaka, tai oikeastaan graavisuolattu muttei kuitenkaan lämpökypsennetty
Sillilohi on pohjoismaalainen yhtä helppotekoinen raakakypsytetty kylmä kalaruoka kuin lohesta valmistettu Ceviche ja sillilohta harrastetaan muun muassa sekä ruotsissa nimellä "Inlagd lax" että norjassa, nimellä "Syltet laks" ja meillä se aikoinaan eksyi juhannuksen herkkujen seuraan juuri ennen esikoista
