Olen heikkona carpaccioon. Ohuet lihasuikaleet, laadukas ekstraneitsytoliiviöljy, kirpsakka sitruuna, täyteläinen pecorino ja raikkaat lisukkeet tekevät carpacciosta kevyen, mutta samalla syntisen herkullisen
Tagliata di Manzo con Rucola e Grana. Täällä helteet jatkuvat ja lisää on luvassa, joten myös kotikeittiössä jatkamme helpoilla ja nopeilla, kuumiin kesäpäiviin sopivilla resepteillä
Guancia di manzo brasata, millefoglie cremosa di sedano rapa e funghi shiitake. Decisamente una bella sorpresa questo locale specialmente considerando il suo campo, quello dei bistrot a Roma, in cui le sorprese negative sia per quanto riguarda l´espressione della cucina (troppi voli pindarici di moda) sia per quanto riguarda quello che é il locale e soprattutto il servizio sono all´ordine del giorno
Tartare di manzo, semi di senape, gelatina di cipolla, feta autoprodotta, ravanello e panna acida. "Olo is a modern Nordic gourmet cuisine restaurant at the heart of Helsinki "
Abbiamo optato per il "menù tradizionale ma non troppo"e a nostro avviso il piatto migliore della serata è stata la "tartare di manzo, capperi di pantelleria e tobiko al wasabi", ottimo anche l'"agnello al sumac, mirtilli, stilton e patata dolce" con lo stilton a svolgere la funzione di esaltatore di sapori mentre il "cuore di vitella, patate affumicate caffè, tartufo e habanero" sebbene l'ottima cottura della carne veniva penalizzata da un purè a nostra opinione troppo colloso
Manzo alla pietra, patate al "pro-fumo" di noce moscata, tartufo e salsa verde. Säännöllisen epäsäännöllisesti saan tiedusteluja Rooman Michelin-ravintoloista, joten päätin nyt ottaa aiheen esille
A seguire l'emulsione fredda di manzo e olio con maionese di lamponi molto equilibrata, l'elegantissimo e sensoriale gel di vitello, porcini secchi, mandorle, timo e tartufo nero e l'assoluto di cipolle, parmigiano e zafferano veramente saporito e particolare, sicuramente non adatto a tutti i palati (lo abbiamo visto essere ritornato da un tavolo vicino a noi, sic
Carne bovina tritata di manzo 300 gr. Ragù in bianco, on nimensä mukaisesti valkoinen ragù-soosi versio, tunnetummasta lihatomaattikastikkeesta pastalle
Carpaccio di manzo con gocce di riduzione d'aceto e acetosella. Helsingin reissuumme osui kaksi käyntiä Hans Välimäen ravintoloissa - lounas kahden Michelin tähden Chez Dominiquessa ja hampurilaislounas Linnanmäelle perustetussa Midhill amerikkalaisravintolassa
Tartare di manzo,guanciale,uovo di quaglia e pecorino. Pici al cacao e ragu di faraona. Lähelle nykytaiteen museo MAXXIa, Flaminion kaupunginosaan, avattiin viime kesänä uusi pieni ravintola, Bistrot 64, jonka filosofiana on tuoda bistrokulttuuria pääkaupunkiin ja tarjoilla herkullista ruokaa klassisia fine dining-ravintoloita edullisemmin
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