Timjamia. Isänpäivänä tein miehelleni hänen itse ampumaa jänistä. Laita valurautapadan pohjalle (tai pannulle) silavaa ja nokare voita, paista jänikseen rusehtava pinta ja tämän jälkeen hiero pintaan silavaa, mustapippuria, suolaa jatimjamia
jänistä (metsäjänis, rusakko, citykani)siansiivua (pancettaa)oliiviöljyävoitavehnäjauhojasuolaajapippuriasalottisipuleitapaprikoitatomaatteja (tai tomaattimurskaa)herkkusieniävalkosipulilihalientäpunaviiniäyrttejä (timjamia, persiljaa, basilikaa tai rosmariinia ja laakerinlehtiä)Kaikki alkaa lihojen pilkkomisesta pataan sopiviksi paloiksi ja liotuksesta maidossa
Tai sitten joka vuosi vaan tuo juhla menettää hohtoaan, eikä enää sellaista pikkupojan oloa saa. Kun aattona viimeinen sian palanen upposi vatsahappoihin, ja kun punaviinin tuoksuinen pukki läks kohti Korvatunturia oli joulu periaattessa ohi
Sulata voi isossa padassa ja kumoa pekonit pataan paistumaan. Samalla ohjeella voit valmistaa jänistä. Kun pekonit ovat saaneet väriä, nosta ne padasta ja ruskista kanipalat
Padassa käytettävä liha mitä ilmeisemmin vaihtelee paikan tai saaren mukaan, se voi olla naudanlihaa, jänistä tai lammasta, mutta Kefalonian stifadot oli lähes joka tavernassa tehty vasikasta
Leikkaa siankylki pieniksi paloiksi, ruskista ne paistinpannulla ja siirrä ne lautaselle. Ruskista jäniksenpalat paistinpannulle jääneessä sianrasvassa ja lisää tarvittaessa voita
Pakkasessa oli jänistäja mikäs sen parempaa pääsiäisruokaa kuin pupujussi. Jäniksen lihasta kiitos kuuluu mun serkulle, jolta sen sain, ja joka siis oli itse tämän jänöjussin ampunut
Falafelit ovat arabimaailmasta tuttuja kasvispyöryköitä, jotka tehdään pääosin kikherneistä. Paahda kuorittuja seesaminsiemeniä kuivassa pannussa, jajauha ne sitten mahdollisimman hienoksi murskaksi parhaaksi katsomallasi tavalla
) Sinänsä paikassa ei ollut jänistä ihmeempää sisältöä, perus hanaolutta ja piccolo-kokoisia kuohujuomia sai kuitenkin kohtuuhintaan pubiruoan, karaoken ja urheilu-uutisten tahdittamana
Jos haluaa kunnon riistanmakua suosittelen nauttimaan jänistäja sorsaa, herkkuja molemmat. Paljon hyvää on tapahtanut bloggailun myötä ja se näkyy poskissa ja vyötäröllä
Kommentit
Kirjaudu sisään tai Rekisteröidy ja kirjoita kommentti.