1. Paloittele porkkana, sipuli, purjo ja juuriselleri pieniksi paloiksi. Keitä lihoja ja kasviksia mausteiden kera vedessä kattilassa kunnes liha on mureaa
Ota pihvit huoneenlämpöön hyvissä ajoin ennen paistamista. Mausta pihvit suolalla ja pippurilla. Paista kuumalla pannulla pari minuuttia molemmilta puolilta ja siirrä syrjään vetäytymään
1. Kaada öljy pannuun ja lisää kala. Mausta suolalla, pippurilla ja rakuunalla. 2. Viipaloi sipulit, laita sipuli ja paprika kalan päälle, ripottele päälle persiljaa
Resepti neljälle henkilölle. Kuori ja paloittele juurekset sopivan kokoisiksi paloiksi. Tee ossobuccojen lihaa kiertävään kalvoon viilto, jotta lihat eivät kipristy turhaan kypsyessään