Sinappina käytin karkeata ei liian makeata, eikä liian tulista sinappia, samaa kuin reseptissäni hovimestarikastike, mutta voit myös käyttää karkeata vanhanjana Dijonsinappia, jos sitä kaupasta löytyy
Kastike. Aloita tekemällä kastike, siinä ei mene kauaa. Huomaa, että kastike saa olla melko suolaista, sillä tähän käytettävät juurekset tulevat sellaisenaan, suolaamattomina