Ota fenkolista kanta pois ja erottele kerrokset toisistaan. Risottoresepti on peruspohja, josta voi siis varioida millaisen risoton itse kukin haluaa, rapujen sijaan voi käyttää kanaa ja kanalientä, kasvisrisottoon voi laittaa kasvislientä sekä paistaa tai grillata munakoisoa, kesäkurpitsaa, sieniä, paprikaa ja kypsennettyä porkkanaa jne sekoittaa ne vain risottopohjaan kypsennyksen loppuvaiheessa
½ kpl tuore fenkoli. Hienostunut ja täyteläinen risotto maistuu joka tilanteessa. Leikkaa puolikas fenkoli noin senttimetrin pituisiksi ohuiksi siivuiksi
Fenkoli sopi myös tähän risottoon erittäin hyvin, sitä olisi voinut laittaa enemmänkin. Kuumenna kattilassa oliiviöljy, lisää joukkoon silputtu fenkoli ja sipuli, sekä hienonnettu valkosipulinkynsi
