Piccatahan on sitruunaa, valkoviiniä ja kapriksia sisältävä kastike. Samat ainekset sopivat myös lohen kanssa, joten päätin kokeilla millaista lohi piccata olisi
Kuiva ja hiukan päärynäinen valkoviini sopii muun muassa jääkellarilohen kanssa nautittavaksi. Jääkellarin lohi on maistuva kesäruoka, jonka voi tarjota monessa eri muodossa, vaikkapa yrttikastikkeen ja marinoitujen sienten kera
Lisää suola, pippuri ja valkoviini ja kiehauta pikaisesti. Escabeche tarkoittaa kalan tai lihan kypsentämistä "hapolla", tässä tapauksessa viinietikka-öljykastikkeessa
Juomaksi sitruunaiselle lohelle sopii erinomaisesti sitruksinen, hedelmäinen, raikkaan hapokas valkoviini, jossa saa olla myös häivähdys tammen tuomaa “paahteisuutta”
Olen kuitenkin aina ollut sitä mieltä että jos ostan kaupasta kalaa, niin paras vaihtoehto on lohi. Heitä kattilaan salottisipulit, valkoviinietikka tai valkoinen balsamico, valkoviini, rouhitut tai huhmaressa murskatut valkopippurit ja puolet silputuista kirvelistä ja rakuunasta (säästä persilia koristeluun)
Heinäkuisena maanantaina Lounaskahvila Lohi tarjosi muun muassa paistettua merilohta kylmällä avokadokastikkeella, pyttipannua Lohen tapaan sekä savulohisalaattia
