Salaisuus piilee pohjataikinan mantelijauheessa ja kotimaisissa punaposkisissa omenissa. Beignet tarkoittaa uppopaistettua munkkitaikinaa, mutta tämä omenapaistos oli, nimestään huolimatta, jotain aivan muuta
Tähän herkkuun voi käyttää pussien loput esimerkiksi manteli, kookos tai pähkinärouheesta. Syksyn aikaan kuuluu omenaherkut ja tässä yksi niistä perinteisimmistä