AvainsanatPaijan tilateurastamo, pata, possu, possunposki, ruoka, tattiliemi, ylikypsä. Teurastamo toimii Koivulehdon tilan yhteydessä, jossa kasvatetaan pienimuotoisesti possuja
Eli lautasella pitkäänhaudutettuapossua, täynnä makua olevaa kastiketta, pannulla kultaiseksi paistettuja pottuja ja srirachalla pönkitettyjä grillattuja maissintähkiä
Pitkäänhaudutettujenpossunposkien (ja muiden lihapatojen, etenkin riistasta tehtyjen) kaveriksi chileläinen Leyda Single Vineyard Canelo Syrah on erinomainen valinta
Kreeta on ehdottomasti kasvissyöjän paratiisi, tosin siellä nautittu pitkään kiviuunissa haudutettu lammas, possu tai kukko eivät maukkaudessaan helpolla unohdu
kharcho (pitkäänhaudutettua naudan lapaa, riisiä ja vihreitä papuja. Otimme härkää (muut vaihtoehdot ovat possu, kana ja vege), joka olikin erinomaista (27€)
Pitkäänhaudutettu murea liha on väriltään niin tummaa, ettei uskoisi sen possua olevankaan. Possu kuuluu viikonloppukokkilassa ennen kaikkea kesään ja grilliin
Ensimmäinen viini poreili suussa pitkään, aivan kuten Delissäkin nauttimamme sektit. Eniten mieleeni oli raikas ja makea kastanjasiirapissa haudutettu kurpitsa, johon suolaheinä ja sinapinsiemen toivat kaivattua kontrastia