Juomaksi sopii hyvin kevyt punaviini tai tumma, maltainen ale-olut. Lisää sitten pari kauhallista kasvislientä sekaan, sekoita ja anna liemen imeytyä, Toista kunnes riisi on kypsää ja puuromaista
Olen muutenkin koukussa Urtekramin riiseihin, heiltä löytyy puuroriisin lisäksi kattava valikoima muitakin luomuriisejä ja meillä on eniten käytössä tummabasmatiriisi
Tummariisihän ei tee risotosta samalla tavalla kermaista ja samettista kuin aito risottoriisi. Paras sienikausi on jo takana päin, mutta vielä on mahdollista löytää tuoreita suppilovahveroita tähän hieman erikoisempaan risottoon, jonka autenttisuutta olemme monesti pohtineet
Lisää riisi ja sekoita, kunnes öljy kiillottaa riisin. Lisää lopuksi vaahdotettu kerma, parmesaaniraaste ja mausta tattirisotto suolalla ja rouhitulla mustapippurilla
