On oikeastaan hassua että opin tonnikalamajoneesin juuri Seychelleillä, saarilla jossa sitä samaista tonnikalaa pyydetään ja purkitetaan siihen purkkiin josta sitä syötiin
Emulsiokastikkeista tärkeimmät ovat Hollandaise, majoneesi ja vinaigrette. ➜Buerre manié- seoksella suurustetaan kiehuva neste (tässäkin seoksessa jauhoja ja rasvaa on saman verran, mutta buerre maniéssa tehdään tahna sekoittamalla kypsentämätön jauho huoneenlämpöiseen voihin)
