Paista uunin alatasossa noin puoli tuntia tai kunnes tikulla kokeiltaessa tikkuun ei tartu taikinaa. Nyt kun saa tuoreita mansikoita, yhdistin piirakkaan raparperia ja mansikkaa, mutta raparperin ja mansikoiden sijaan tähän kävisi myös muut marjat tai esimerkiksi nektariini (tällöin kannattaa kaneli jättää pois)
Virallisilla Tarte Tatin-sivuilla muuten erikseen mainitaan, että torttua ei saisi koskaan lämmittää mikroaaltouunissa, koska silloin menettää sen ihanan karamelli-maun
