Tätä versiota on venytetty fenkolilla, joka karamellisoidaan yhdessä sipulin kanssa. Sekoita huuhdellut pavut ja persilja fenkoli-sipuliseoksen kanssa ja mausta suolalla, pippurilla ja sumakilla
Appelsiinien paras sesonki tekee tuloaan, mutta myös muhkeat ja mehukkaat fenkolit pullistelevat parhaillaan monen kaupan vihannesosastolla mitä herkullisimman näköisinä - ihan väärään vuodenaikaan
Laitoin kyllä kastiketta salaatille hiukan liian reippaalla kädellä ja paikoin se oli hivenen liian makea, sillä viinirypäleet sekä erityisesti karamellisoidut pähkinät toivat myös makeutta
