Porsaankyljykset paistetaan voissa samassa pannussa kun ne kypsytetään kermassa ja tästä kermasta muodostuu kastike aivan itsestään samalla tavalla kuin porsaankyljyksetkermakastikkeessa
Muistan vieläkin miten hyviltä mummon pehmeänrapeat kyljyksetkermakastikkeessa maistuivat. Aikoinaan kyljykset olivat myös ravintolaherkku, mutta käsi pystyyn