Tässä ajassa kerma tiivistyy kastikkeeksi ja lohi saa hieman väriä pintaan. Kauniin punaista uunissa kermassa haudutettua tuoretta nieriää, keitettyä riisiä, syksyn sadon porkkanoita ja kukkakaalia
Sitrunalohi sisältää siis ihan vaan paistettuja lohimedaljonkeja, pastaa (johon sekoitettuna ohuita porkkanasuikaleita) ja sitruunaista kermakastiketta
olevien paloteltujen kirjolohien päälle. * Nosta vuoka uunista ja laita marinoidut lohipalat. peruna-ohrapedille ja raasta ruisleipäsiivuista murske lohien