Maun tulisi olla yhtä aikaa suolainen, makea, hapan, umami ja tulinen. Herkullinen nuoc cham-kastike, mausteinen kana ja raikkaat kasvikset nuudeleineen salaattiwrapissä ovat kyllä ihanan raikas ja makunystyrät koukuttava yhdistelmä
Itse tykkäsin kovasti tämän hapanimeläkanan makumaailmasta, sopivan etikkainen, makea, kananpalat säilyivät mehukkaina ja lisäksi riisiä sekä tuoretta ruohosipulia ja tujaus limeä
Kävi ilmi siis, että toiset tykkää savuisesta ja vähemmän makeasta, toiset tulisesta ja makesta, osa makeasta mutta vähemmän savuisesta, mausteisesta ja ei niin mausteisesta
Värikäs, suolaisen makea punajuurisalaatti on sopiva lisä lihalle, kanalle tai kalalle. Levitä kastike tarjoiluastiaan, ja levitä juures- ja omenaviipaleet sen päälle
Vain ripaus suolaa riittää, sillä ketsuppihan on ennen kaikkea makeakastike, vaikka se mielletään monesti suolaiseksi siitä syystä että sitä syödään suolaisten ruokien yhteydessä
Halusin makuun raikkautta ja hieman makeaakin mausteisuutta, en liikaa terävyyttä. Anna broilerin marinoitua jääkaapissa ja kääntele välillä pussia tai vuoassa olevia koipia, jotta kastike tarttuu lihaan tasaisesti
Ankassa ja kastikkeessa maistuvat hedelmäisen makea hoi sin -kastike sekä viismauste. Pizzakastike. Sekoita kasarissa kastikkeen ainekset ja kuumenna matalalla lämmöllä kunnes kastike on siirappimaista
Makea hoi sin kastike sopii loistavasti kiinalaishenkisen kastikkeen pohjaksi. Tämä kastike on eräänlainen vegeversio perinteisestä kenraali Tson kanasta, mutta kukin päättäkööt autenttisuudesta itse
