Siirrä liha syrjään ja kuullota silputtua purjoa muutaman minuutin ajan. Yksi ehdottomista suosikeistani on ollut tämä mausteinen poropiirakka, vaikken yleensä söpöjen eläinten syömistä kannata
Halkaise purjo pituussunnassa ja huuhtele puolikkaat hyvin. Olen aikaisemmin tehnyt kinkkupiirakkaa ja poropiirakkaa ja nyt viimeisimpänä valmistin ihanaa savulohipiirakkaa
Purjoa leikataan n. Purjo silputaan pienemmäksi ja kuullotetaan paistinpannulla. Kananmunat rikotaan kulhoon, lisätään kerma, kuullotettu purjo, persiljasilppu, kylmäsavuporo silppuna tai savukinkkukuutiot, mustapippuri, tarvittaessa suolaa ja sekoitetaan keskenään
Lisää täytteen päälle juustoraaste ja hienonnettu purjo. Tein välipalaksi tänään suolaista poropiirakkaa, jonka täytteeseen laitoin chilistä sulatejuustoa