Se oli ranskalainen klassikko jo paljon ennen Wellingtonin aikaa,mutta Waterloon taistelun sankarin kunniaksi se nimitettiin uudestaan Beef Wellingtoniksi, ja nimi on säilynyt
Se oli ranskalainen klassikko jo paljon ennen Wellingtonin aikaa,mutta Waterloon taistelun sankarin kunniaksi se nimitettiin uudestaan Beef Wellingtoniksi, ja nimi on säilynyt
Sauce diable - valkoviinikastike kanaliemeen. Yritin luonnollisesti etsiä valkoviinikastikkeen reseptiä vasta siinä vaiheessa kun kanarullat olivat lähes valmiit, joten kastikesävellys perustui ”Le Cordon Bleu – Keittotaidon akatemia” (Wright & Treuille, WSOY 2004) kirjan sivuhuomautukseen, jonka mukaan klassinen ranskalainen keittiö käyttää espagnole-kastikkeen muunnoksena mm
