Ranskalainen valkoviinikastike reseptejä

Beef Wellington

Beef Wellington

Se oli ranskalainen klassikko jo paljon ennen Wellingtonin aikaa,mutta Waterloon taistelun sankarin kunniaksi se nimitettiin uudestaan Beef Wellingtoniksi, ja nimi on säilynyt
1 0
Sauce diable & broilerirullat aurinkokuivatuilla tomaateilla

Sauce diable & broilerirullat aurinkokuivatuilla tomaateilla

Sauce diable - valkoviinikastike kanaliemeen. Yritin luonnollisesti etsiä valkoviinikastikkeen reseptiä vasta siinä vaiheessa kun kanarullat olivat lähes valmiit, joten kastikesävellys perustui ”Le Cordon Bleu – Keittotaidon akatemia” (Wright & Treuille, WSOY 2004) kirjan sivuhuomautukseen, jonka mukaan klassinen ranskalainen keittiö käyttää espagnole-kastikkeen muunnoksena mm
0 0