Kuivaa broilerit talouspaperilla. 2 (á noin 1, 2 kg) tuoretta jyväbroileria. 1. Sekoita voi, murskatut valkosipulinkynnet ja hienonnettu timjami keskenään
Kaksinkertainen paneeraus tekee kuoresta rapean. Huuhtele broilerinpalat ja kuivaa talouspaperilla. Käännä palat ja kypsennä vielä puolisen tuntia, kunnes pinta on kova ja rapea
Rapeat ranskalaiset bataatit näkivät ensi kertaa päivänvalon Paleokeittiössä jo neljä vuotta sitten. Nuiji broilerin rintafileetohuiksi voipaperin tai kelmun välissä
Broileri on yhdistelmä rapeaa nahkaa ja mehevää lihaa. Valitse luullisia ja rasvaisempia osia, kuivaa lihan pinta huolellisesti, grillaa ensin rapea nahka kovassa lämpötilassa ja muhittele kypsäksi miedommassa lämmössä