Kuhan ruodoista saa parhaan liemen, toisin kuin siian. Kurssi alkoi teoriaosuudella, jossa käytiin läpi lähinnä suomalaisia järvikaloja ja niiden soveltuvuutta eri ruokalajeihin sekä valmistusmenetelmiä (savustus, paistaminen, parilointi, keitto, liemi, uunikala jne
Lunastin lähikaupasta muutaman mukavan kokoisen siian ja päätin valmistaa ne jotenkin normaalista poikkeavalla tavalla (normaaliksi tässä tapauksessa luetaan pannulla paistaminen ja pelkällä suolalla maustaminen)
Valmiit letut maustettiin vielä siian mädillä. Olen todennut, että varsinkin valurautapannussa lettujen ja blinien paistaminen ilman turhaa kärventämistä onnistuu parhaiten kirkastetulla voilla
