Lisää porkkana, purjot (säästä vihreä osa), perunat ja kaali. Tee sideharsosta pieni pussi ja pane pussiin purjon vihreät osat, laakerinlehti, timjami, persiljanoksat ja pippurit
Oikeaan punaiseen Gazpachoon käytetään punaista tomaattia, paprikaa joka usein on sekä punaista että vihreätä, ja kurkkua kun taas Ajo blancoon käytetään manteleita